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Je vous donne ici quelques-unes de mes recettes coup de cœur et diététiques
Bouillon d'os
Départ dans 5l d'eau froide :
-Mettre 8 pilons, 2 cuisses, 8 ailes de poulet de qualité ou carcasse entière ou un poulet entier
-Chauffer, au 1er bouillon baisser le feu
-Ajouter 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier,1 branche de thym, 1 tige de persil + de l'acide : 1/2 citron ou du vin blanc ou du vinaigre de cidre de qualité.
–frémir trois heures mini
–refroidir
-dépiauter la viande
–jeter les os et déchets
-boire 2 tasses par jour minimum
Baguette express
- réactiver 6 g de levure de boulanger sèche + eau tiède (prélevée des 300g)
5-10min
- mélanger 300g eau + 400g farine + 6g sel + levure réactivée
- mélanger à la spatule
- recouvrir de papier film et laisser lever de 1h30 à 10...12h
- verser dans des moules à baguettes
- entailler, humidifier, verser un bol d'eau dans le four
- cuire dans un four à 230C 30min
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